Galletas de Avena, Miel y Pasas

Ingredientes

1 tz. (100 grs) avena en hojuelas

1tz. y 5 oz. (200 grs.) harina todo uso o leudante cernida

½ cdta. bicarbonato (sólo si usa harina todo uso)

½ cdta. polvo de hornear (sólo si usa harina todo uso)

100 grs. azúcar blanca (es algo más de ½ tz.)

100 grs. azúcar morena (es algo menos de ½ tz.)

100 grs. mantequilla suavizada

1 cdta. canela

1 cdta. ralladura de limón

¼ cdta. sal

½ a 1 cdta. vainilla

1 huevo

2 cdas. miel de abeja

½ tz. agua o jugo de fruta o leche o licor

2/3 tz. (100 grs.) pasas rubias o morenas

Preparación

Mezcle las dos clases de azúcar con la mantequilla, el huevo, la vainilla, la ralladura de limón y la miel hasta hacer una preparación  cremosa, luego cierna la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal, mézclela con la avena y agregue esta preparación, intercalando con la 1//2 tz. de líquido escogido, revolviendo con una cuchara de madera, junto con la última ración de ingredientes secos agregue las pasas.

Mezcle sólo lo imprescindible hasta formar una masa homogénea.

Aplane la masa hasta una altura de 2 cm., protéjala con un plástico y guárdela en la nevera por ½ hora.

Una vez transcurrido este tiempo precaliente el horno a 150º C ó 300º F, haga bolitas del tamaño deseado, aplánelas más o menos de 1 cm., de altura, colóquela en bandejas engrasadas, separadas unos 3 cm., unas de otras y hornéela de 15 a 25 minutos.

Déjelas enfriar sobre rejillas.