Galletas de Finas Hierbas

Tomando como ejemplo ésta preparación y cambiando el tipo de hierbas podrá variar su sabor, ejemplo albahaca, romero, etc.

Puede sofreír en “mínima” cantidad de aceite pimentón rojo o verde, ají dulce, cebollín, etc., todo esto se corta muy finito y se sofríe.

 

Ingredientes

3 tzs.  harina todo uso o leudante

1 cdta. bicarbonato (sólo si usa harina todo uso)

100 grs. mantequilla

100 cc. vino blanco

100 cc. crema de leche o si prefiere 6 cdas. de leche en polvo disuelta en 50 cc. de agua

1 cdta. sal

1 cdta. adobo completo

3 a 5 cdas. perejil picado

Opcional:

1 huevo para pincelar

Preparación

Prepare un arenado con la harina, el bicarbonato, el adobo, la sal y la mantequilla; ayudándose con el taroco o con dos cuchillos, o si no con batidora de mano hasta lograr una arena, si lo hace con procesador oprima el motor dándole pequeñas pulsaciones hasta que se forme el arenado.

Una vez que se tiene el arenado listo, si está trabajando con el procesador incorpórele el vino, la crema de leche (o la preparación) y con pequeños impulsos forme la masa. Antes que esté totalmente lista agregue las hierbas. Amase lo estrictamente necesario, debe quedar una masa suave.

Si hace la masa a mano agregue el vino y la crema de leche (o la preparación), revuelva con cuchara de madera y cuando esté todo casi integrado incorpore las hierbas, con la mano termine de integrar todo, amasando lo menos posible.

Cuando la masa esté lista aplánela hasta dejarla de 2 cm.,  protéjala con papel film o dentro de una bolsa plástica y guárdela en la nevera por 30 minutos. Pasado éste tiempo, saque la masa de la nevera.

Precaliente el horno a 150º C ó 300º F. Extienda la masa dentro de dos hojas de plásticos o papel encerado, dejándola de más o menos ½ cm a ¾ cm. Corte las galletas con cortadores de galletas y colóquelas sobre bandejas semiengrasadas, separadas uno 2 cm., unas de otras, pincélelas con el huevo batido si así lo desea . Hornéelas de 10 a 18 minutos.