Torta de Auyama

Ingredientes

500 grs. de harina de trigo todo uso

2 tazas de auyama sancochada

1 taza y media de aceite

2 cucharaditas de bicarbonato

2 tazas de azúcar

1 taza de uvas pasas

4 huevos

1 cucharada de canela

1 cucharada de vainilla

Azúcar pulverizada

Preparación

Retiramos la concha de la auyama y hacemos el puré para que nos den las 2 tazas exactamente. (Debemos sancocharla en trozos grandes para que no absorban toda el agua y la torta quede insípida). Mezclamos la auyama con los 4 huevos, el aceite, azúcar y la vainilla. A esta mezcla añadimos la harina previamente cernida, el bicarbonato y la canela y unimos. En este momento colocamos las pasas, previamente pasadas por harina (esto evita que se vayan al fondo). Engrasamos y enharinamos un molde y agregamos la mezcla. Horneamos por 45 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con azúcar pulverizada.