Pan de Jamón

Ingredientes

Masa

1 Kg. de harina panadera

100 g. de mantequilla

6 Cdas. de leche en polvo

3 Huevos

2 Tazas de agua tibia

2 Cdas. de azúcar

1 Cdta. de sal

3 Cdtas. de levadura

Relleno

2 Kg. de jamón de pierna o jamón planchado

3 Paq. de tocineta (opcional)

1 1/2 Taza de aceitunas rellenas

1 Taza de pasitas

Preparación

Mezclar la levadura con el azúcar en las dos tazas de agua tibia en un recipiente. Cubrir con un paño por 10 minutos a temperatura ambiente. En otro recipiente colocar la harina con la sal, agregar la mantequilla, la leche y los dos huevos batidos.  Unir y amasar hasta que separe de la mesa y de los dedos, cubrir con un paño y dejar reposar por media hora a temperatura ambiente.

Espolvorear la superficie con harina. Dividir la masa en dos, tres o cuatro partes iguales (2 grandes o 4 medianos). Extender con un rodillo cada masa por separado en forma rectangular hasta obtener un centímetro de espesor.

Distribuir sobre cada rectángulo de masa rebanadas de jamón, tocinetas, pasitas y aceitunas de manera uniforme. Doblar las puntas hacia adentro y enrollar.  Sellar los bordes con claras de huevo batido y pincharlo con un tenedor para sacar el aire.

Barnizar con una brocha utilizando el huevo sobrante. Dejar reposar por unos minutos.

Colocar en el horno a 350 ºF sobre una plancha de metal enharinada por cuarenta minutos a una hora. Al estar dorado, sacarlo y dejarlo enfriar.

IMPORTANTE:

Al cerrar el pan colocar la abertura hacia la parte de abajo para no correr el riesgo que el pan se abra mientras se cocina.